食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。食用菌种类繁多，其中常见种类有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。

　　从产值方面来看，2018年到2023年我国食用菌产值从2938.78亿元增长到了3965.57亿元，连续六年持续增长。

　　从产量来看，2018年到2023年我国食用菌产量为增长趋势，到2023年我国食用菌总产量4334.17（鲜品）万吨，同比分别增长2.64%。

　　从各省市产量来看，在2023年我国共有四个省市食用菌产量超过300万吨，分别为河南省、福建省、黑龙江省、河北省；产量分别为630.09万吨、499.61万吨、390.09万吨、342.24万吨。

　　从种类产量情况来看，在2023年我国食用菌中产量前三的种类分别为香菇、黑木耳、平菇；产量分别为1303.75万吨、714.47万吨、平菇613.21万吨；占比分别为30.08%、16.48%、14.15%，合计占总产量的63%。

　　从出口情况来看，2020年之后我国食用菌出口数量持续增长，到2023年我国各类食用菌产品年出口71.23万吨、出口金额为28.77亿美元，同比分别增长4.37%、-8.7%。

　　观研天下®专注行业分析十三年，专业提供各行业涵盖现状解读、竞争分析、前景研判、趋势展望、策略建议等内容的研究报告。更多本行业研究详见《中国食用菌行业现状深度研究与发展前景预测报告（2025-2032年）》。返回搜狐，查看更多

(责任编辑：管理)