近日，佛山市人民政府办公室公布佛山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，咸水歌（顺德）、太极拳、牛皮鼓制作技艺（佛山）、粤菜烹饪技艺（顺德）、凤城鱼皮角制作技艺、马冈雕版印刷技艺等13个非遗项目入选。这些非遗项目均能代表佛山本土优秀传统文化，具有鲜明特色，在当地具有重大影响。

　　开展非物质文化遗产项目名录申报工作，是挖掘本地非遗资源的重要举措，有助于推进非遗传承和发展，有利于增强城市文化底蕴。

　　为有效保护和传承非物质文化遗产，佛山市文化广电旅游体育局于2023年6月启动了佛山市第八批非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作，经各区推荐和专家评审会议评审以及社会公示等程序，列入佛山市第八批非物质文化遗产代表性项目共13项，其中新入选项目11项，扩展项目2项。

　　新增的市级非遗项目包含传统音乐、“传统体育、游艺与杂技”、传统技艺等3个类别。其中传统技艺类别所占项目最多，共有大良(虫崩)䖢制作技艺等9个项目，其次为传统体育、游艺与杂技类别，共有七星螳螂拳、太极拳、周家拳等3个武术项目，传统音乐仅有咸水歌（顺德）。

　　截至2024年3月19日，我市拥有国家级非物质文化遗产项目15个，国家级非遗传承人15人；省级非遗项目56个，省级非遗传承人56人；市级非遗项目144个，市级非遗传承人224人。

　　此次新增的市级非遗项目，传统技艺类占据一半以上，其中美食类非遗就有6项，是此次新增非遗项目的大户。

　　这些新增的美食非遗项目包含粤菜、油炸食品、粉面饼等，比较知名的有粤菜烹饪技艺、高明濑粉制作技艺，臭屁醋制作技艺等。

　　据悉，凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是把鱼青胶搅拌和摔打而成，增强外皮韧度和鲜味。广府饮食中对“鱼鲜”的追求与“脍不厌精”的烹调传统，相互碰撞而催生了凤城鱼皮角制作技艺。

　　大良(虫崩)䖢为顺德大良传统小吃，制成后形状宛若振翅飞舞的蝴蝶，入口酥脆香甜，由清末民初着名食品制作商李禧研制。其制作技艺由筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等工序组成，独具匠心。

　　据佛山市非遗保护中心相关负责人介绍，此次有多种美食制作技艺入选市级非遗项目，这不仅给佛山美食传承发展提出更高的要求，也从更大意义上原汁原味地保护、传承一些有价值、广受欢迎或有区域影响力的佛山味道。

　　佛山是中国武术之乡，也是南派武术的起源地。明初，佛山武术已相当普及。清末民初，佛山武术流派纷呈，涌现出一批有国际影响的武术名家和武术组织，并通过各种途径走向世界。此次入选的七星螳螂拳、太极拳、周家拳也是佛山拳术的其中代表。

　　据悉，七星螳螂拳发源于山东，传入佛山有上百年历史。现已流传于全国各地和世界很多个国家和地区。近年来，七星螳螂拳慢慢活跃起来。2008年开始，传承人陈灿明把七星螳螂拳带入佛山市第十中学，进行义务传授七星螳螂拳，个别学生还在禅城区的校际比赛、市和省级武术赛中取得了较好的成绩。

　　周家拳属南拳，清末民初自周龙所创，广泛流传于广东、广西和福建等地。二十世纪二十年代，周龙创周家拳，后传授于周协、周彪等四位弟弟，兄弟五人被称为岭南武林“周家五虎”。1950年，周彪指派弟子陈六根、关铁到九江传授周家拳，周家拳技艺传入南海九江。

　　传统太极拳门派众多，其中吴式太极拳以柔化着称，是中国五大太极拳流派之一，很具代表性。吴式太极拳在佛山传承已有近百年历史，它是研究佛山“北拳南传”武术史的重要物证和“活化石”，同时也进一步证实，佛山不仅是南派武术发源地，更是南北武术荟萃处，自古以来的武术重镇。

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